Sopa de coliflor

Se lava bien la coliflor de aproximadamente medio kilo, para ser tazas de sopa. Se coloca unos minutos en agua con limón para blanquearlo más y luego se pone a hervir con una rodaja de pan salado, tostado y objeto de atenuar el olor de la coliflor, perejil y apio España. Se le agrega una papa picada y se deja cocinar para que deshaga y sopa toma una consistencia de crema. Se puede licuar o triturar la coliflor para que quede más uniforme. Se come acompañada de un sofrito verde de cebolla junca, ajo porro y perejil. Se le agrega a cada plato de sopa bien caliente, dos cucharadas de queso blanco desboronado.