Calentado andino

Bebidas típicas - Peribeca

Preparación:

Se tritura muy bien una panela o papelón claro y se le añade un cuarto de litro de agua. Se deja hervir a fuego lento hasta que forme un melado muy espeso, y se le agregan 8 astillas de canela o cuatro cucharas de canela en polvo. Se deja hervir durante unos minutos removiendo continuamente para que no se pegue a la olla que debe ser de barro o de acero. Una vez que tenga la consistencia de miel, se le añaden seis clavos en especie y se deja enfriar. Cuando esté frío se le añade un litro de aguardiente y se remueve bien antes de envasarlo. Al servirlo se debe calentar.

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