Preparación:
Se lava el arroz y se muele. Una taza de arroz, es
suficiente para un litro de agua. Se coloca en agua por unos minutos, para que
se “desate” un poco y luego se coloca a hervir a fuego lento. Se remueve y se
endulza con panela rallada, azúcar o miel. Se retira del fuego cuando ya haya
espesado como una sopa y se deja reposar hasta que esté frío. Se licúa y si se
quiere aclarar, se le puede añadir más agua. Se aroma con unas gotas de
vainilla, una cucharadita de corteza de limón rallada y se sirve en taza o copa
larga, con canela espolvoreada.
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